1.窖藏：因为甘蓝耐寒性较白菜强，入窖时刻可略晚于白菜，在窖内能够堆码贮、架贮和筐装堆贮。码垛可码成三角形垛、长方形垛，最好是架贮，每层架上可摆放2—3层，架贮利于通风散热。筐装堆码也利于通风。
2.埋藏：在地形较高、排水好的地块挖宽1.5—2.0米，深视当地气候和堆积层数定，一般要求1.2—1.5米深，沟内可堆积2—4层甘蓝。对那些结球尚不紧实的甘蓝，上面掩盖秸秆，今后再依据外温改变逐渐覆土或盖秸秆，以防冻害。还能够连根拔起，保存外叶，将其根朝下排紧码实，假植在沟内，土干时还可少浇些水，恰当掩盖防冻，在储藏中叶球将会进一步充沛增重。埋藏留意不要封埋过早，防止伤热形成腐朽。
3.冷库储藏：甘蓝适合冷藏，尤其是春甘蓝若储藏有必要冷藏。将收成后通过散热预冷并经修整的甘蓝，装筐或装箱，在库里堆码，堆码时留意留有空地，以利通风排热。贮期操控库温在-1—0℃，相对湿度90%—95%即可。在冷库内甘蓝也能够运用菜架摆放几层，上面掩盖塑料薄膜保湿，防止干耗。在装筐（箱）贮时，能够在充沛预冷的基础上用约0.02毫米厚的薄膜包菜，或单棵菜装薄膜袋，这样能够削减干耗。
4.气调储藏：甘蓝能够运用塑料薄膜扣帐，进行气调储藏。在0—1℃温度下，调理内部空气成分，使氧气在2%—3%，二氧化碳2%—5%，可延长贮期，并下降损耗。但因为消耗本钱高，经济上纷歧定有效益。
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